Tuesday, July 7, 2009

美洲茶室(1)





店名:美洲茶室
成立年份:1939年(70年)
創辦人:曾駒、陸蓮
掌門人:曾慕鴻
傳奇:兩代人在茨廠街經營咖啡店逾70年,更是茨廠街碩果僅存的傳統咖啡店之一。

茨廠街的百年老店,空間廣闊,其實相當適合經營咖啡店,惟租金太貴,又被外面檔口阻擋外觀,所以一間又一間傳統咖啡店陸續倒下,目前所剩無幾。

其中一間就是坐落在茨廠街63號門牌的美洲茶室,雖然走過70年光陰,但或許還等不到下一個10年,就要被迫結束營業。

親力親為撐起咖啡店
美洲第二代管理人曾慕鴻,熟客都稱呼她“女姐”,今年同樣也是70歲,12歲到店內打理店務,41歲正式接手,除了其中6年退居幕後,交由誼弟管理外,本身已經不知不覺在老店待了半個世紀。

隨著近年來生意一落千丈,檔口租戶紛紛離開,女姐在1年前開始,除了泡茶,還必須兼經營粥及豬肉粉檔口,並在兩名工人的協助下,“一腳踢”撐起了整間咖啡店。

由於美洲與李霖泰巴剎毗鄰,為了配合清晨客的時間,女姐每天清晨5時30分開店,直到下午3時30分,所以一大清早就可以發現女姐在咖啡店打點,無論是熬湯、準備食材,都難不倒女姐。

相處半世紀難捨老店
其實,美洲目前的生意量根本無法負擔店鋪的租金,女姐惟有把廚房後面的空間,出租給巴剎小販擺放冰箱,加上其他收入,剛好可維持咖啡店的操作。

雖然外界會好奇,利潤無法維持成本,為何女姐還堅持鎮守老店,女姐解答說,就是那一份“不舍”之心,畢竟她與老店“相處”逾半個世紀,從年輕做到年老,根本無法接受突然要離開老店。

3年前業主已經致函聲明,準備出售老店,並標價逾300萬令吉,所以女姐就算多麼不舍,也要隨時面對結束營業的現實。

有鑒於此,女姐已經多次收拾好大包小包。她樂觀地說,由於經濟放緩,茨廠街老店變成有價無市,所以她格外珍惜與老店接下來的相處時間。

樓上單位10年前曾失火
美洲近年來被其他檔口阻擋,雖然與巴剎毗鄰,但是卻相當隱蔽,稍加不留意不會見到此間歷史悠久的老店。這家老店已經有百年的歷史,其中有70年的光陰,都屬於美洲經營。

美洲樓上單位在10年前失火,住戶被迫遷出,幸好店內許多百年歷史的柜台、桌椅都沒有燒毀,屬於不幸中的大幸。

星洲日報/大都會‧2009.07.06

Monday, July 6, 2009

建发药行(2)



转型抗衡冲击 售药为副看病为主
吉隆坡茨厂街是一个充满生机和热闹的街道,拥挤的档口成行成列,来来往往的人群和此起彼落的叫喊声,把建发药行完全淹没了。

但是,熟悉建发药行的人,还是能够轻而易举的找到它的所在。建发药行就像个深藏不露的武学高手,就算隐匿在深山,还是有人慕名而来。

事实上,建发药行的环境就是中药行业的缩影。处在大环境的洪流下,若不随着时代改变,就要依赖所提供的医药的品质保证,撑起最后一道不被击破的防线。

目前,建发药行的第二代传人,48岁的吴子日,除了是中医师之外,也是英国皇家药剂师,兼收中西之长。因此,建发药行也设有西药行,比一般中药店多一层优势。

吴子日的父亲吴建榜,即建发药行的创始人,在20世纪三四十年代在茨厂街一间名为广卫生的中药店工作,从中学习有关中药方面的知识和经营方式。工作近20年之后,吴建榜决定创业开设建发药行,在同一条街道开始了这一项家族事业。

吴子日指出,其父亲凭着丰富的经验经营建发药行,并且受到街坊和大众支持,加上当时没有太多同业竞争,建发药行成了许多吉隆坡居民常到的中药店。

当时,由于拥有制药的人手和器材,因此建发药行也自己制药供批发和零售,这也是五六十年代一般中药店的作业方式。同时,制成的药物如白凤丸、宁神丸、保婴丹等,还拥有自己的品牌,各药店因此以各自擅长的药物,作为自己的生招牌。

中药在当时的华人社会有不俗的口碑,对药物的寻求日益提高,因此,建发药行积极向香港争取其他中药的代理权,为本地华裔提供更多样化的选择。

当时西药在大马还未有自己的专卖店,建发药行代理的西药让病人有另一种选择。吴子日表示,这种情况在本地出现西药行,和西药代理权中止后才改观,中药店转为只是售卖自身的中药。

60年代开始,中药店开始面对不同竞争,无论是国内或是中国改革开放造成的区域竞争,都冲击着这个行业。建发药行凭着早期累积下来的资金,继续坚持经营下去。

七八十年代的中药行业面临经济下滑的影响,在行情和市道不佳的情况下,建发药行依靠毅力和之前建立的基础,依旧在行业内站稳一个席位,但已可以预见未来的考验将会更加艰巨。

眼见中药店的生意面对冲击,身为父亲的吴建榜已经察觉到西方医学将对中医造成影响,因此除了让吴子日接受马来西亚中医学院的中医教育之外,更送他到英国接受西方医学训练,考取英国皇家药剂师的资格,为建发药行的未来建立另一层保障与优势。

这个决定为建发药行打下了转型的基础,至少与其他转型的中药店比较起来,建发药行无需以售卖杂货的形式出现。吴子日是药剂师,可设立西药行售卖西药,因此将中西药行合并一起,平衡了传统与现代的矛盾。

吴子日表示,由于父亲吴建榜经营建发药行数十年,不想轻易改变原有的经营方式,直至他于2000年接掌后,才开始衡量转型的可行性。

“我们目前能够提供中西医的诊病谘询,这也即是说我们已经逐渐转型,至少已经从原有的纯中医药,转变为中西医药结合的方式。”

建发药行的转型,并不只是在中药和西药的结合,还包括内在的经营模式。它已从售药的传统中药店,变成以替病人看病的医疗为主,这是建发药行一个重大的转变。

售药面对价格竞争 医疗更具经济效益
尽管建发药行不是彻彻底底转型,也不是以包装或宣传的方式捉住顾客的心,但却翻转了建发药行的本质,即从纯粹的中药行业,变成以中医为主的行业。

中医和中药息息相关,但又各自发展。目前大马中医的专业水准已有显着提升,尽管政府先管制中药,但是,中医针灸获得不少国家认同后,促使中医有一个非凡的大跃进。

中药行之间一直存在价格竞争的问题。吴子日觉得,纯粹出售药物将面对价格竞争,并且不会带来良好的经济效益,因此,他决定注重医疗方面的发展,尤其是以中医为主。

从建发药行目前的门面来看,中药还是建发药行的金漆招牌,但已有不少人前来问诊。外人看来或许只觉得多了中医服务,实际上,在建发药行驻诊的中医师阵容鼎盛,包括李立明、陈宝春、林德豪、林天明、李国良等,中医诊所的势头已经渐渐与中药店不相伯仲。

吴子日是中医师,亦是药剂师,这个优势在建发药行的转型上成为关键的一环,再加上他与一群中医同道合作开办中医学院,能够从中发掘和培训具有潜质与才能的新中医师,都成为建发药行转型的有利条件。

对于目前转型成果的满意程度,吴子日表示,还会继续加强各方面的努力,因为一旦满意,就不会再进步。

建发药行从售卖中药转成以中医治疗为主,只是其中一个参考例子,却并非适用于其他中药行。因此,在作出转型决定前,业者需要再三反思和调整自己的步伐,以免转型不成,陷入另外一个更大的困境之中。

朝八晚十工时太长 将面对接班人困境
如果说中药店无法获得巨大利润,中药店却又开了一间又一间。在这种充满竞争的大环境下,从外表看来它们还能有不错的盈利,这又是什么原因呢?

吴子日说:“传统的中药店并不是真正能够赚钱的行业,这些都是省下来的钱啊!这个行业的工作时间从早上 8时开始,晚上10时才休息,几乎全年无休的工作,只在农历新年休息一两天,根本没有时间花钱。”

这样的工作方式是早期华人在大马谋生的典型,如今的华人子弟多没有如此刻苦的毅力,抵受不了这种工作方式,例如无论是吃饭、睡觉和工作,都在同一个地方,年轻人根本无法接受。“因此,他们不会投入这个行业,除非他们没有选择。”吴子日无奈的表示。

这即是说,传统中药店这个行业面临青黄不接的情况,无论中药店拥有如何丰富的历史背景,或这是一个受尊敬的行业,但10年或20年后,谁来接班管理,将成为恼人的问题。

建发药行选择强化医疗诊病的部份,可能也是另外一种解决接班人问题的方式。短期内还未有任何迹象证明是否可行,但至少是一个勇敢和主动的尝试。

-转载中国报精彩系列2005年

建发药行(1)


位于吉隆坡茨厂街门牌五十九号的建发药行(Kien Fatt Medical Store)是一间具有约60年历史的药行,而它正如一面镜子,反映着近代中药店的沧海桑田。

建发药行东主吴子日指出,现在到处都有中药店,已没有人会特地到某一间中药店采购药材,目前顾客多以街坊、附近的工作人士和遊客为主。

他说,仅是依靠售卖中药生存并不容易,因此中药店兼卖廉宜杂货,成了另一种经营方式,以求吸引顾客上门,但是,现今许多霸级市场的杂货价格更低,严重的打击了中药店的生意。

中药店被视为传统行业,其经营方式是依靠长时间的工作,来赚取微簿的利润,因此,年轻一代多不愿投身这个行业,导致面对接班人断层的危机。

吴子日说:“我们的工作时间从早到晚,一年内的休息时间只在农历新年那一两天,年轻人根本不能接受这种方式,除非他们没有选择。”

这个行业已处在风雨飘摇之中,年轻人不愿投入中药店,让其前景起了更大的问号,而传统经营方式在这样讲求包装、宣传和效率的时代,还有多久的立足时间和怎样的立足空间呢?这些都是值得深思与关注的问题。

顺应时势勇于求变 投巨资包装塑品牌
随着讲求包装、品牌、宣传的时代的到来,中药店也逐渐蜕变,但这样的改变仅在少数,无论是在大马或是在国外,寻求改变要面对的就是资金问题。

吴子日指出,余仁生和香港的位元堂就是从中药店转型后的例子,它们都付出了巨大的资金,重新包装中药,经过大量的宣传之后,建立起属于自己的品牌。

余仁生,在大马创业,总部设在新加坡,由于勇于改变,其销售店偏佈大马、新加坡、中国及香港。“但是,大马单独经营的中药店,是不太可能做到这点的。”

事实上,在大马以传统方式经营的中药店佔绝大多数,但是,还是有些中药店业者勇于踏出第一步,并且赢得不俗的成绩,其中包括信兴祥与阿业靓汤。

此外,拥有336年历史的北京同仁堂也是从传统中药行业,重新塑造和定位的成功例子,这家曾受雍正皇帝钦定供应御药的中药店,经过数次的人事变迁和时局变更后,目前除了在中国国内无人不晓之外,更以保健养生的形象开拓海外市场,大马也是其中一个立足点。

至于选择以不变应万变,继续用原有的方式经营的大马传统中药店,只有通过其他附加的方式吸引顾客的目光,如推荐养生保健的物品,让顾客了解适当保健的重要性,以此增加盈利。

但是,吴子日表示,这种争取盈利的方式亦受到挑战,不少以讲求保健为主的直销行业,逐渐成为中药店的竞争者,而直销业者通过精致的包装增加吸引力,中药店因此失去了不少的顾客。

在这个充满竞争的年代,中药店业者似乎只能坚守品质这最后一道防线,但这还能撑多久呢?或许,只能期待有大财团看到中药店的潜在能力,进行收购并发展成连锁店,才有办法改写中药店的生命线吧!

-转载中国报精彩系列2005年

Thursday, July 2, 2009

群安俱乐部(2)




多年前,苏丹街的群安俱乐部建筑物发生一场小火灾,还好没有造成建筑物的破坏。楼下的传统神料店也搬迁了,搬来的是胜記瓦煲老鼠粉.......

群安俱乐部(1)


雪兰莪建造行成立於一九一八年四月一日,为了向建造行行友提供娱乐福利,给行友作业余之消遣,一九三二年雪兰莪建造行发起成立群安俱乐部。

群安俱乐部的注册是在一九三三年获得注册官的批准,开始时此俱乐部是设於苏丹街门牌五十二号二楼,也就是相片中的建筑物,后搬迁到戏院街十号四楼。随着时代的改变,群安俱乐部的角色也开始步入未声。

现群安俱乐部已搬迁至半山芭雪兰莪建造行大厦与建造行共存,群安俱乐部成立至今亦七十六年的历史。

Friday, June 26, 2009

Old China Cafe



Old China Cafe,由一个娘惹后裔经营着。

郑雄城的阿嬷,是北马土生土长的华人,当年郑阿公从中国南下时,娶了这一个穿沙笼、讲渗杂福建话、马来话和英语的女孩人家。从小在娘惹家族长大的郑雄城,吃的是娘惹餐,尤其阿嬷煮的菜,是他这么多年来吃到最好吃的菜肴。长大以后,他带着阿嬷的私房食谱,南下开了一家娘惹餐厅。他说,“开这家餐厅是希望可以把文化保留下来,让外国人认识娘惹。”

硕果仅存
OldChina Cafe的地点很好找,就在以前的文化街。现在的文化街,只剩下Old China Cafe这家较有文化店铺,那是第一家驻守在那,也是目前唯一的一家。老板郑雄城说,他们是硕果仅存。

1996年,Old China Cafe从马六甲搬到吉隆坡这一家古老建筑物。他的前身是雪兰莪洗衣公会,1997年因租约法令搬离。搬进来以后,郑雄城保留原有的古董家私。左右两旁的两面大镜,是洗衣公会留下来的,其他古董都是老板这13年来精心搜罗回来。踏入餐厅,四周围是怀旧的摆设,另一边厢播着周璇的歌曲。犹如回到20、30年代的南洋生活。

我喜欢这里有早期华人的生活记忆。如郑雄城说的,这年代,吃饭不是只为了填饱肚子,而是一种文化。

文化表演
这餐厅,是一个聚文化和记忆的地方。吃,也是一种文化。尤其是就快被遗忘了的娘惹文化。除了食物和静物在述说故事,这里还有动态表演。餐厅二楼,是一个可供表演的地方。表演台下,是简单的观众席。台湾名导蔡明亮,是这里的常客。

原来,郑雄城也是电影制作人,两人曾合作好几部电影了。每当蔡导回马时,都会来这里坐坐。有新片上映时,还会来这办座谈会呢。怀旧歌手友弟,也是这里的表演客。除此之外,这里还会定期办一些表演,如舞蹈、戏剧。如果你也爱文化表演,可来这里观赏。

报道:钟晓慧 光华日报
摄影:刘洁云

Thursday, June 25, 2009

1910年的速写


这是Johan Nicholson收藏的一本名为“Sketches of Kwala Lumpur”里的其中一张有关茨厂街的速写,速写由 R D Jackson于1910-1920年完成。

从这张速写里我们可了解到当时茨厂街的实况,图里可见到茨厂街的街灯柱,还有当时的人力车。